Kas ir šokolādes lodīšu dzirnaviņas? Kādi ir lodīšu dzirnavu trūkumi?

A Šokolādes lodīšu dzirnavasir mašīna, ko izmanto dažādu materiālu, piemēram, ķīmisko vielu, minerālu, pirotehnikas, krāsu un keramikas slīpēšanai un samaisīšanai. Tas darbojas pēc trieciena un nobrāzuma principa: kad bumbiņa tiek nomesta no korpusa augšdaļas, trieciena rezultātā samazinās tās izmērs. Lodīšu dzirnavas sastāv no doba cilindriska apvalka, kas rotē ap savu asi.

Tagad jums var rasties jautājums, kā izmantot lodīšu dzirnavas īpaši šokolādes ražošanai. Atbilde ir tāda, ka šokolāde ir dažādu sastāvdaļu, piemēram, kakao cietvielu, cukura, piena pulvera un dažreiz citu garšvielu vai pildījumu, maisījums. Lai izveidotu gludu un viendabīgu maisījumu, sastāvdaļas jāsasmalcina un jāsamaisa.

Šokolādes konservēšana ir process, kurā tiek samazināts kakao cietvielu un citu sastāvdaļu daļiņu izmērs, lai izveidotu gludu tekstūru un uzlabotu garšu. Sākumā process tika veikts manuāli, izmantojot smagus veltņus, kas ripināja uz priekšu un atpakaļ pa izejvielu. Tomēr līdz ar tehnoloģiju parādīšanoslodīšu dzirnavasšokolādes ražošanai ir kļuvuši par normu.

Šokolādes lodīšu dzirnavas sastāv no virknes rotējošu kameru, kas piepildītas ar tērauda bumbiņām. Kakao cietās daļiņas un citas sastāvdaļas tiek ievadītas pirmajā kamerā, ko bieži sauc par pirmsslīpēšanas kameru. Tērauda bumbiņas kamerā sasmalcina sastāvdaļas smalkā pulverī, sadalot jebkādas ķekarus vai aglomerātus.

Pēc tam maisījums tiek novirzīts no pirmsslīpēšanas kameras uz rafinēšanas kameru. Šeit daļiņu izmērs tiek vēl vairāk samazināts, un sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas, lai izveidotu gludu, krēmīgu konsistenci. Končēšanas procesa ilgums var mainīties atkarībā no vēlamās šokolādes smalkuma. Parasti to kontrolē operators, kurš rūpīgi uzrauga procesu.

Lodīšu dzirnavu izmantošana šokolādes ražošanai sniedz vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar manuālajiem malšanas un končēšanas procesiem. Pirmkārt, iekārta nodrošina, ka daļiņu izmērs ir konsekvents un vienmērīgs, kā rezultātā galaproduktā ir vienmērīgāka tekstūra. Tas ir ļoti svarīgi augstas kvalitātes šokolādei, jo tas ietekmē garšu un vispārējo maņu pieredzi.

Turklāt lodīšu dzirnavas ļauj labāk kontrolēt rafinēšanas procesu. Kameras ātrumu un rotāciju var regulēt, lai sasniegtu vēlamo smalkumu, ļaujot ražotājiem pielāgot savas šokolādes receptes. Šī elastība ir īpaši svarīga amatniecības un maza mēroga šokolādes ražotājiem, kuri novērtē radošumu un eksperimentēšanu.

Ir vērts atzīmēt, ka ne visas lodīšu dzirnavas ir piemērotas šokolādes ražošanai. Specializētās lodīšu dzirnavas (sauktas par šokolādes lodīšu dzirnavām) ir īpaši paredzētas šim nolūkam. Tām ir unikāla struktūra un atšķirīgas iekšējās sastāvdaļas salīdzinājumā ar citām lodīšu dzirnavām, ko izmanto dažādās nozarēs.

Šokolādes lodīšu dzirnavasparasti ir apvalkots cilindrs, kurā notiek slīpēšanas process. Jaka efektīvi atdzesē vai silda iekārtu atkarībā no īpašajām prasībām, kas tiek ražotas šokolādei. Temperatūras kontrolei ir izšķiroša nozīme rafinēšanas procesā, jo tā ietekmē galaprodukta viskozitāti un tekstūru.

Turklāt šokolādes lodīšu dzirnavās var būt arī specializēta sistēma kakao masas cirkulācijai, nodrošinot visu sastāvdaļu konsekventu sajaukšanu. Tas ir svarīgi, lai novērstu kakao sviesta atdalīšanu vai nevienmērīgu izkliedi, kā rezultātā var rasties bojāta vai nevēlama tekstūra.

Šie ir šokolādes lodīšu dzirnavu tehniskie parametri：

Tehniskie dati: